PÃO DE TRIGUILHO (trigo para kibe)

PÃO DE TRIGUILHO - PÃES ARTESANAIS

Com a volta das temperaturas baixas a vontade de fazer pães também retorna. Não tem coisa melhor e mais reconfortante que a casa rescendendo a cheiro de pão assando num fim de tarde frio e chuvoso como tem sido nesses dias de começo de inverno.

De textura muito elástica por causa da adição extra de glúten do triguilho esse pão se conserva macio por alguns dias apesar de levar pouca gordura na massa e ainda oferece fibras, tão desejáveis na nossa alimentação diária.

Se você ainda não experimentou usar o trigo para kibe (triguilho) no preparo de pães essa é uma excelente receita para começar a usar.

ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA

ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA


Hoje é terça feira, mas já é dia bom para começar a pensar em coisinhas gostosas para beliscar no fim de semana enquanto rola aquela conversa boa junto aos amigos.

Esse antepasto de berinjela pode ser preparado com alguns dias de antecedência, aliás, é justamente nesse tempo em que ele descansa que todos os sabores se mesclam e atingem seu melhor sabor.

Não se espante com a aparente quantidade dos legumes, depois de prontos eles diminuem bastante de volume.

Sirva com fatias de pão italiano, torradinhas ou baguete bem fresquinha!

PÃO DE FORMA CASEIRO

PÃO DE FORMA CASEIRO – PÃES ARTESANAIS

Entre os pães que tenho o hábito de fazer esse é o mais fácil mais descomplicado e também é o que mais faço. A receita é simples e o resultado é muito bom, mas para obter esse bom resultado não se pode economizar é a vontade de sovar, quanto mais o glúten é trabalhado mais elástica e rendada fica a massa, o pão cresce e como está bem estruturado não perde o volume que ganhou durante o cozimento no forno. Se tiver ânimo faça duas receitas e congele-os!

SALADA DE CEBOLA

SALADA DE CEBOLA



Essa é uma salada excelente para servir naqueles dias onde vamos oferecer um churrasco. Ela tanto serve de acompanhamento para carnes como também poderá ser servida como um antepasto se acompanhada de fatias de pão fresquinho.

SALADA DE MANGA

SALADA DE MANGA

Essa é sem dúvida a maneira mais simples e deliciosa de consumir a manga em forma de salada. É acompanhamento perfeito para grelhados de aves, frango na brasa, camarão e frutos do mar, ou melhor, é ainda mais deliciosa se servida com peixes de mar ou de rio fritos ou assados na churrasqueira.

SALADA GELADINHA DE BATATAS E SARDINHAS

SALADA GELADINHA DE BATATAS E SARDINHAS 

Ah as injustiçadas sardinhas...

Nem se escondendo dentro de uma latinha elas escapam de tanto preconceito. Eu  sempre gostei, e depois que aprendi que elas além de ter um sabor maravilhoso de mar são ricas em Omega 3 e cálcio eu passei a consumi-las com a espinha e tudo mais.

SALADA CONSERVA DE BETERRABA

SALADA CONSERVA DE BETERRABA

Mais uma das minhas saladinhas “Day by Day” favoritas!
É uma salada que pode ser consumida tanto no verão como no inverno, fica boa em qualquer estação, bem diferente, é bem azedinha, lembra picles e também faz totalmente o meu gênero.Essa é outra salada que pode ser preparada com bastante antecedência, por exemplo, no começo da semana e ser consumida lentamente ao longo dos dias seguintes.

Se hoje foi dia de ir a feira e você chegou  com uma sacola cheia de beterrabas em casa já tem mais uma sugestão de receita para fazer! 

SALADA CONSERVA DE JILÓ

SALADA CONSERVA DE JILÓ


Tem gente que franze a testa só de ouvir a palavra jiló, mas para os fiéis adoradores como eu a visão dessa maravilhosa salada será motivo de deleite e regozijo. Faça com antecedência por que ela necessita de tempo para absorver todos os sabores antes de ser servida.Além de servir de acompanhamento também poderá ser servida como um antepasto.Depois de pronta pode ser armazenada na geladeira por vários dias que ela irá ficando cada vez melhor, portanto se você e sua família são apreciadores de jiló pode com certeza dobrar a receita!

PEIXE À MODA DA BARRANCA

PEIXE À MODA DA BARRANCA

Para quem não sabe “barranca” é o termo que as pessoas usam quando se referem às margens de um rio. E batizar uma receita de peixe com esse nome foi uma maneira que encontrei de nunca mais me esquecer disso.

FAROFA DE FEIJÃO-DE-CORDA (feijão-catador)

FAROFA DE FEIJÃO DE-CORDA ou FEIJÃO-CATADOR ?

Breves notas

Feijão-caupi, feijão-de-corda, feijão macassar, feijão-catador são os vários nomes que esse grãozinho querido de muitos aqui na região da Nova Alta Paulista e Mato Grosso do Sul recebe. Para melhor dizer “feijão-catadô” que é a maneira mais popular de chamá-lo. 

MISTO QUENTE DE ASSADEIRA

MISTO QUENTE DE ASSADEIRA

Apesar de a massa ser fermentada e demorar um pouco para crescer é uma receita fácil, e não requer nenhuma técnica especial de sovar a massa como quando fazemos pão e ainda há a possibilidade de variar o recheio. E quem sabe mudar a história e transformá-lo de um “misto de assadeira” para quem sabe um “cachorro quente de assadeira” ou outro sabor a seu gosto.

Você pode usar a mussarela e o presunto fatiados, mas se tiver um processador e ralá-los em filetes ficará bem melhor no momento em que for servir. É um lanche delicioso para o fim de semana ou feriado que agradará a adultos e crianças.

BISCOITO DE POLVILHO AZEDO “CHEPINHA”

BISCOITO DE POLVILHO “CHEPINHA”

No oeste do estado de São Paulo, mais precisamente na região chamada de Nova Alta Paulista é hábito chamar os biscoitos de polvilho de ”biscoitos chepinha”, que na verdade são muito parecidos com os biscoitos que são vendidos na capital. Os biscoitos chepinha geralmente são vendidos em pacotes grandes e tem a textura um pouco mais firme, mas são igualmente leves e estaladiços.

FRANGO ASSADO À VINAGRETE

Frango Assado à Vinagrete

É uma maneira fácil, prática e deliciosa de preparar frango, pois não é necessário deixar a carne ficar marinando,  se você provar irá com certeza incluí-lo no cardápio da sua casa. Você poderá prepará-lo na parte da manhã e aquecer (coberto com papel alumínio) e servir no almoço ou no jantar se o seu problema for tempo. Aliás, quanto mais tempo ele descansar depois de pronto melhor ficará, pois absorverá o molho delicioso que se forma no fundo da assadeira.

SOPA CREME DE ALHO - LE CORDON BLEU

SOPA CREME DE ALHO - LE CORDON BLEU

O alho empresta um sabor muito suave a esse creme que toca o paladar como um delicioso veludo. A receita dessa sopa maravilhosa tem a assinatura Le Cordon Bleu e você ao prová-la terá dúvidas em classificá-la entre o rústico e o sofisticado.

CANJA DE GALINHA À MODA DA SERRA

Arroz, galinha, azeite, alho, cebola, hortelã, ingredientes simples, mas capazes de confortar a alma e o estômago. Uma boa canja de galinha está na memória gastronomica e na lista de comfort food  de muita gente.

PÃO DE MILHO

Não é um pão de massa esponjosa e nem delicada, o sabor lembra muito o de uma broa de fubá embora a textura seja diferente. Esse pão de milho tem a massa levemente adocicada e é bem "massudo" e consistente, se você aprecia pães rústicos irá gostar desse, acompanhado de boas xícaras de café ou de chá.Vale a pena experimentá-lo.

PÃO CASEIRINHO

 Em algumas padarias, principalmente do interior paulista é comum encontrarmos além do pãozinho francês  e de algumas outras variedades  o “pão caseirinho” ou o "pão caseirão" que  são opções a mais para quem quer levar para casa um pão que lembra muito bem o sabor dos pães feito em casa. Essa receita é adaptada da "máquina de fazer pão", portanto foi feita artesanalmente,mas se desejar usa-la basta usar o “ciclo amassar” e depois modelar os pãezinhos com explicado abaixo.
É um pãozinho  perfeito para fazer sucesso com as crianças, levinho, aerado e muito macio.Também é muito indicado para fazer lanchinhos com frios, com salsicha ou pastinhas suaves de ovos, de queijo e presunto ou de legumes. 
Como a receita é pequena não costuma sobrar para congelar, mas se desejar dobre a receita que ele congela muitíssimo bem, e se desejar fazer o "caseirão basta modelar um ou dois pães grandes. 

CONSERVA DE MINI CEBOLAS AGRIDOCES

Essa conserva de mini cebolas pode ser servida como antepasto ou então como acompanhamento para assados ou ainda para enriquecer saladas ou outros pratos. É muito fácil de ser feita, basta que se preste atenção na maneira do preparo, a única recomendação é que ela comece a ser consumida pelo menos uma semana após o preparo

PÃO DE QUEIJO "DE COLHER"

Esse não é um pão de queijo daqueles que a gente prova lá pelos lados de Minas Gerais, esse está mais à moda paulista ou paulistana. Feito com um pouco mais de pressa e leva parmesão no lugar do queijo meia cura. Mas também é delicioso e satisfaz plenamente as expectativas de saborear um bom pão de queijo.